สูตรลับวิธีทำ “กากหมู” ให้โคตรกรอบและหอมมาก ใส่อาหารหรือทานเล่นก็อร่อย

02

s__5136900

unnamed

สังเกตุไหมว่า ร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ หลายๆร้าน มักมีเคล็ดลับความอร่อย อย่างกากหมู เสริมเพิ่มความอร่อยกรุบกรอบเข้าไปด้วย ลูกค้าหลายๆคน ถ้าวันไหนกากหมูหมด ลูกค้ามักจะเอ่ยถามถึงเสมอ

ghghfff

ใครที่ชอบทานก๋วยเตี๋ยวบ่อยๆ ก็คงจะทราบว่า ของอร่อยอย่างหนึ่ง ที่ร้านก๋วยเตี๋ยวหลายร้าน มักจะขาดไม่ได้เลย ก็คือ “กากหมู”
s__1163306

เพราะมันช่วยให้ก๋วยเตี๋ยวอร่อย มัน เข้มข้นกรุบกรอบมากขึ้น แต่บางครั้งหลายๆร้านที่เราไปทาน กลับไม่มี “กากหมู” แสนอร่อยซะนี่

วันนี้เรามี เคล็ด(ไม่)ลับ วิธีทำกากหมูให้กรอบเหมือนร้านก๋วยเตี๋ยว หอมกลิ่นเจียวชวนน้ำลายไหล มาฝาก สำหรับใครที่อยากทำทานเองที่บ้าน หรือไปซื้อก๋วยเต๋ยวมาทานที่บ้าน แล้วร้านไม่มี “กากหมู” ให้ เราก็สามารถเอา “กากหมู” ที่เราทำเอง ปรุงใส่เพิ่มไปเลย รับรองอร่อยเด็ดถูกใจ

แต่ปัญหาอีกข้อที่มือใหม่หัดทำกินเองมักจะเจอก็คือ เจียวแล้วมันอ่อนยวบยาบอมน้ำมันซะงั้น หรือไม่ก็แข็งไปยิ่งกว่าแคบหมู นี่คือเคล็ดลับโดยคุณ‎จรรยา พรมเจียม‎ ที่กระซิบมา

s__1163305

วิธีทำ

1. หนังหมูติดมันหั่นเป็นชิ้นๆ จะเยอะหรือน้อยก็แล้วแต่ที่ต้องการ

2. ใส่น้ำส้มสายชูลงคลุกเคล้าให้ทั่ว ไม่ต้องเยอะมาก (ถ้าหนังหมูประมาณ 2 กิโลกรัม น้ำส้มสายชู 3/4 ช้อนโต๊ะ)

3. นำหนังหมูเทใส่กระทะตั้งไฟกลางๆ ต้องหมั่นคนนิดนึง หมูกรอบของเราจะได้สุกและเหลืองเท่าๆ กัน เจียวจนน้ำมันเริ่มออก และให้สังเกตว่า ถ้าน้ำมันเริ่มแตกจากหนังหมู (กระเด็นโพละ!) ไม่ต้องกลัว นำหนังหมูลงจากเตาตักออกจากน้ำมันขึ้นพักไว้ 3 ชั่วโมง

4. ตั้งน้ำมันที่ได้จากข้อ 3 ใช้ไฟแรงกว่าเดิม พอน้ำมันร้อนเทหนังหมูเราลงไปทอดอีกครั้ง หมั่นคนเหมือนเดิม หนังหมูเราจะเริ่มฟูเริ่มพอง จนได้ยินเสียงหนังหมูแตก แล้วก็จะค่อยๆ เริ่มเหลืองขึ้นๆ พอเหลืองสวยก็เป็นอันเสร็จ ตักออกจากน้ำมันขึ้นพักให้เย็น ทานกับน้ำพริก, ส้มตำ, ก๋วยเตี๋ยวได้หลากหลายตามใจชอบเลย

14620100_1306175009402164_988766181_n 15134318_10153804558267202_167527583_n s__11378756 unnamed

เนื้อหายอดนิยม