ลองทำขนมเส้นน้ำเงี้ยวกิน โครตอร่อย!! ใครๆก็ชม รู้เลยว่าตกงานเมื่อไหร่ไม่อดตายแน่

ลองทำขนมเส้นน้ำเงี้ยวกิน โครตอร่อย!! ใครๆก็ชม รู้เลยว่าตกงานเมื่อไหร่ไม่อดตายแน่ ขนมเส้นน้ำเงี้ยวเป็นเมนูที่ชอบทานมากแต่ในกรุงเทพฯจะหาร้านที่ฝีมือถูกปากเราไม่ค่อยมี จนกระทั่งวันหนึ่งมีเพื่อนมาเที่ยวที่บ้านเลยลองหาสูตรจากเพจ Food&Eat อาหาร&การกินจนได้รู้ว่าฝีมือตัวเองนั้นไม่ธรรมดา เพื่อนที่มาเยี่ยมบ้านวันไหนบอกเป็นเสียงเดียวกันว่าทำอร่อยแบบนี้ไม่เปิดร้านขายเลยละ จากนั้นเลยเกิดแรงบันดาลใจหาสูตรเพิ่มเติม คิดไว้ว่าถ้าเมื่อไหร่ตกงาน สิ่งแรกที่คิดจะทำคือเปิดร้านขนมเส้นน้ำเงี้ยว ยิ่งวันก่อนไปเดินห้างบิ๊กซีแถวบ้านลุงป้าคู่หนึ่งเขาบอกว่าแค่ทำมาขายวันเสาร์อาทิตย์ได้กำไรวันละ 2000-3000 เลยนะ ตาเรานี่ลุกวาวเลย เอาเป็นว่าวันนี้จะเผยสูตรเด็ดเพือแบ่งปันให้เพื่อนๆลองทำกินดู 

 

ส่วนผสม
1. ขนมจีน 30 จับ (1000 กรัม)
2. ซี่โครงหมูสับชิ้นเล็ก 500 กรัม
3. เนื้อหมูสับละเอียด 500 กรัม
4. เลือดไก่หั่นชิ้น ขนาด 2×2 นิ้ว 500 กรัม
5. มะเขือเทศลูกเล็ก (มะเขือส้ม) 500 กรัม
6. เกลือป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ
8. ดอกงิ้ว ใส่ตามชอบ
9. น้ำมันพืช

พริกแกงขนมจีนน้ำเงี้ยว
1. พริกแห้งแกะเม็ดแช่น้ำ 7 เม็ด
2. หอมแดง 7 หัว
3. กระเทียม 3 หัว
4. รากผักชีหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
5. ตะไคร้หั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือป่น 1 ช้อนชา
7. กะปิ 1 ช้อนชา (ย่างไฟ)
8. ถั่วเน่าแผ่น 1 แผ่น (ย่างไฟ)

ผักแนม,ของกินแกล้ม,เครื่องปรุง
1. ถั่วงอกสด
2. กะหล่ำปลีหั่นฝอย
3. หัวปลีหั่นฝอย
4. ถั่วฝักยาว
5. ใบแมงลัก,ยอดกะถิน
6. ผักกาดดองซอย
7. มะนาวซีก,น้ำปลา
8. พริกป่น,พริกทอด
9. กระเทียมเจียว (โรยหน้า)
10. ต้นหอม,ผักชี (โรยหน้า)
11. แคบหมู,หนังปอง,ไข่ต้ม

วิธีทำ
1. โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด
2. แช่ดอกงิ้วให้นิ่ม
3. นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟต้มให้เดือด ใส่เกลือครึ่งส่วน ตามด้วยซี่โครงหมู และนำดอกงิ้วที่แช่ไว้ มาต้มด้วย
4. ใส่น้ำมันในกะทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องแกง ลงผัดให้หอม ใส่เนื้อหมู ผัดให้ทั่ว ผัดพอสุกใส่มะเขือเทศ คลุกให้ทั่ว ตักใส่ในหม้อที่ต้มซี่โครงหมู ตั้งไฟให้เดือดแล้วใส่เลือดไก่
4. ตั้งไฟอ่อนพอให้น้ำเดือดปุดๆ เคี่ยวให้น้ำแกงหอม ซี่โครงหมูนุ่มเปื่อย ปรุงรสด้วยเกลืออีกครึ่งส่วนที่เหลือ ชิมรสให้กลมกล่อม เปรี้ยวนำ เค็มตาม เผ็ดตาม

เนื้อหายอดนิยม